Армения – страна горных рек, горячего летнего солнца и скалистой земли. Возможно, это – причина, почему все растущее на этой земле так вкусно, притягательно и полно жизни. Армения известна своей богатой культурой и гостеприимными людьми, но это не единственная вещь, которой мы гордимся: это превосходная кухня, которая удовлетворит общие вкусы и предпочтения, есть богатый выбор деликатесов. Армянская еда является самой древней в Кавказском регионе. Она сформировалось приблизительно 2000 лет назад и есть некоторые особенности, которые отличают армянские блюда от других. В первую очередь, армянская еда – довольно ароматическая, сочная и аппетитная. 300 видов дико растущих цветов и трав и отличной зелени и специй используются в приготовлении блюд.
Удивительный факт – то, что армянская кухня практически не использует жиров. Большинство блюд, даже овощи и сладкие блюда приготовлено в топленом масле. Армяне оценивают естественность вкуса. Мясо – неотделимая часть армянской кухни. Да, армянам очень нравится мясо! Но нет никакой потребности вегетарианцам, волноваться; они могут также найти много исключительных и потрясающе вкусных блюд.
И здесь некоторые блюда вы должны попробовать однажды в Армении.
1. Хоровац
Это – армянский шашлык и самое представительное блюдо армянской кухни, которой наслаждаются в ресторанах, семейных сборах, а так же, как фастфуд. В целом, есть больше чем два десятка вариантов шашлыка в армянской кухне. Оно может быть сделано из свинины, говядины, ягненка или даже из рыбы. Прежде, чем по жарить мясо, его маринует каждый в его предпочитаемом соусе: коньяк, вино или уксус, нужно удостовериться, чтобы все куски были прожаренные одновременно. Предварительное приготовление мяса трудное и много фазовое, поэтому у всех армянских мясных блюд есть абсолютно уникальный вкус. Трудно вообразить любое застолье или просто маленький сбор без этого. Лучше всего подготовленный армянскими мужчинами шашлык, которые знают точно, как выбрать к сезону мясо, сделать правильный огонь и обслужить стол. Шашлык часто подается с жареными свежими овощами, как баклажан, помидоры и болгарский перец, с свежими травами и нарезанного красного лука.
2. Хаш
Супы в армянской кухне очень популярны. Самый известный армянский суп зовется Хашем (от «хашел» – вскипятить). Оно приготавливается из говяжьих или бараньих ног, в течение почти 24 часов. Это – богатый, насыщенный и очень здоровый суп. Блюдо всегда предлагается горячим со множеством других продуктов или блюд: зеленые и желтые перцы, сыр, соленые огурцы, редиски и свежая зелень. Вы можете также добавить соль или чеснок к ней после того, как она была подана. Сушеный лаваш обычно крошат в суп. Еда почти всегда сопровождается водкой или/и минеральной водой. Люди обычно наслаждаются этим супом в течение холодного утра и даже есть традиционная ежегодная посвященная вечеринка и на основе потребления Хаша.
3. Толма или долма
то – блюдо, сделанное из овощей фаршированных мясом. Из овощей используются листья винограда, капуста, помидор и перец. Фарш подготовлен от баранины, риса, лука, перца, соли и зелены. Толма приготавливается в течение часа. Толма обычно подается теплой, часто с соусом йогурта с чесноком. Помимо традиционного блюда, армяне также любят толму из овощей, без мяса, известный как “пасуц толма”. Оно состоит из красного фасольи, бобов гарбанзо, чечевицы, размолотой пшеницы, томатной пасты, лука и много специй и приправ, обернутых в капустные листья.
4. Ариса
Ариса– густая каша, сделанная из сушеной, или жареной размолотой пшеницы и мясо, обычно курицы или ягненка, и это может интерпретироваться как сытная куриная каша. Мясом заменяют определенными травами во время Великого поста (религиозный пост). Процесс готовки очень долог и прилагает много усилий. Долгий процесс подготовки, является частью традиции и истории ариса. Это – один из самых вкусных и самых здоровых продуктов, с которыми вы будете когда-либо сталкиваться в Армении.
5. Хапама
Хапама – армянское блюдо, обычно готовившееся в течение праздничного сезона. Это сделано из тыквы. После удаления его мякоти, армяне наполняют его вареным рисом и сухофруктами: яблоко, абрикос, сливы, измельчило миндаль, кизил настоящий, а также чернослив и изюм. Тыква выпекается в духовке, пока не становится мягким. Распространено вылить мед или молоко на хапама после того как подали фаршированную тыкву, это вмешивают с молотой корицей или с сахаром. Вы, возможно, услышали армянскую народную песню об этой еде, которая обычно поется во время
выпекания и подачи блюда. Это известно как “Эй джан хапама”.
Некоторые люди могут задаться вопросом, почему в Армении выражения, “поесть, пообедать, позавтракать, ужинать ”, заменены одним выражением – “съесть хлеб”. Это – потому что просто не существует армянской кухни без лаваша (мягкая, жидкая пресная лепешка). Лаваш высыхает и сохраняется столько, сколько необходимо. Прежде, чем есть лаваш, его опресняют водой и покрывают – за несколько минут лаваш, становится мягким как новый.
Хотя все наши упомянутые любимые блюда состоят из мяса, Армения – также страна вкусных и сочных фруктов и овощей. Их едят сырыми, сушеными, засоленными и маринованными; кроме того, они – ингредиенты для создания супов и основных блюд. Не только овощи, но и фрукты (абрикос, лимоны, гранаты, изюм, курага) также широко используются, готовя мясо и рыбу, которая приводит к их оригинальному вкусу.
А как же, если вы любите сладкое? У армянской кухни есть специальное предложение для вас также – гата и суджукх. Гата – многослойное пирожное, каждый слой которого насыщается топленым маслом и сахаром. Вот почему у него есть такое мягкое тесто и нежный вкус. На самом деле есть много вариантов гата. У каждого армянского региона или города, традиционно, есть свои собственные особенные методы выпекания гата. Суджукх необходим для любого банкета и стола. Оно состоит из различных типов орехов, которые обернуты во фруктовый сок, когда они сушеные. Это выглядит удивительно вкусным.
Благодаря этим особенностям армянские блюда уникальны, они являются на вкус потрясающими и незабываемыми, они выглядят просто сочными и притягательными – реальное удовольствие для любого гурмана.